好多人或许没察觉到，家中的破壁机实际上是一款被看轻的厨房好用器具，把控些关键窍门便能使它展现出令人意外的成效。

冷冻水果与甜度控制

在制作水果冰沙之际，选取200克冷冻水果块，再搭配30克处于常温状态的液体以及3克风味粉就行。该液体仅仅是用来协助刀片启动并旋转的，要是过量的话就会致使制成的成品非常稀薄，进而丢掉冰沙的口感。这样的比例能够留存水果的冰晶质感，从而形成类似雪泥的质地。

于制作之际融入一小撮食盐，可显著提升对甜味的感知，连锁甜品店普遍运用此方法，借助盐的味觉干扰作用，让甜味愈发突出，此方法较单纯增添糖分更为健康，且能确保风味层次清晰分明。

米浆制作革新

进行传统米糕的制作，是需要经过浸泡、磨浆、过滤等多个步骤的，而现在呢，只需要用到150克的生米，再加上180克的冷水后，通过破壁40秒就能够获取到细腻的米浆。这样的一种方法，是直接跳过了传统的流程的，米浆能够直接倒入碗中进行发酵，如此一来就大大节省了时间以及精力。

于米浆里头加入1克酵母以及0.3克泡打粉，仅仅发酵30分钟便可拿去上锅蒸制。跟传统方法所需的那种3小时等待情形相比较，这种复合发酵剂能够迅速地产生气泡。要是打算做出流心效果的话呀，米浆倒入七分满之后放入5克奶油，蒸12分钟以后其中心就会自动融化称成半液态呢。

绿豆沙简易做法

进行绿豆沙的制作，一般来讲是需要经历煮豆这个步骤的，还要进行压泥操作，以及过筛这类繁琐的流程呢。当下呢，仅仅只需要五十克已经去掉外皮的绿豆，再加上二百克的冰牛奶，利用破壁机进行九十秒的操作，便能够获取到细腻的绿豆沙了。这样的一种方法，将传统制作所拥有的复杂流程完全给省去了。

预先把绿豆置于冷冻状态两小时，冰晶会将植物细胞壁刺破，致使淀粉更易于释放。此小窍门能够让绿豆在破壁进程里迅速出沙，与此同时节省大约二十分钟的烹煮时长，最终成品的口感跟传统办法没有任何差异。

蔬菜泡沫技术

把100克蔬菜高汤以及1克大豆卵磷脂放进破壁机，以高速搅拌30秒，便能够产生出3厘米厚的泡沫。此项技术在高级餐厅的前菜制作当中颇为常见，它被称作“空气技术”。

大豆卵磷脂，是一种天然乳化剂，其价格实惠，且安全可靠。这种泡沫，它携带浓缩风味，入口即化，相比传统的勾芡方法，能减少80%的热量摄入，同时，仍可在舌面上保持足够长的停留时间。

自制植物奶

拿10克腰果；5克燕麦片；200克热水，在破壁60秒的状态下便可制作出220毫升植物奶。成本仅仅约0.8元，是市面上所售燕麦奶价格的五分之一。坚果自身带有的脂肪在乳化之后形成微小脂肪球，跟咖啡油脂能够完美融合。

采用12克黑芝麻去替换腰果，能够用来制作黑色植物奶，天然色素能够形成别具一格的水墨拉花效果，把成品进行冷藏1小时，黏度会有所增加，会形成能够吸食的布丁状，能提供长达3小时的饱腹感 。

快速煮粥技巧

取80克生米，再取600克开水，借助破壁功能5秒以此让米粒表面产生微裂纹，如此这般仅需20分钟便可煮出平常需要1小时方可达成的米花状态，这种办法明显将煮粥时间给缩短了。

第10分钟时，往正在煮的粥里加入50克经过破壁处理的虾仁浆，这虾仁浆是由虾仁、生姜以及料酒混合打制而成的，生姜里含有的酶能够有效地分解腥味物质。关火焖3分钟之后，虾肉之中的蛋白质凝固进而形成为悬浮颗粒，于是创造出了那种看不见纤维的海鲜风味的粥。

有关这些破壁机技巧里头，哪一项是最能让你产生马上就想要去尝试这种念头呢，对于此情况希望你能在评论区域分享出你自身的使用体会心得，要是你觉得它确实较为有用的话那就请点赞予以支持并且分享给更多的朋友们哦！