酷热夏日之时，有一碗凉爽的绿豆沙可即时驱消夏日暑热，然而好多人所煮的绿豆沙要么达不到足够绵密的地步，要么所花时间太过漫长。实际上只要把握几个关键步骤，十分钟便能够煮出绿豆绽开且起沙的堪称完美的甜品来。

准备工作

制作之前，需要准备二百克绿豆，六十克冰糖，以及一点五升清水，选用当年新绿豆是比较好的，因为颗粒饱满，并且更容易煮烂，要是喜欢丰富口感，那就可以准备少量陈皮或者薄荷叶。

绿豆要经过清洗这件事之后，才需要进行冷冻处理，把那些沥干了的绿豆装袋之后，放入冰箱里面进行冷冻，时间至少得是3小时，而这个步骤能够破坏绿豆的细胞壁，经过了冷冻的绿豆，放进锅里之后，遇到热就会快速地裂开，这样就能大大缩短熬煮所需的时间。

快速煮制

将要取出的冷冻状态的绿豆，直接倒入处于沸腾状态的水锅之中，水的量需要一次性加充足，足够多才行。在煮的过程中间，如果添加水，会对绿豆开花的情况产生影响。要用大火让水一直保持沸腾的那种状态还要加入几滴柠檬汁或者白醋借此防止绿豆出现氧化从而变色 。

约煮8分钟之后，绿豆开始出现裂开的情况，在这个时候，将火调至中火，然后继续进行熬煮。要留意观察状态，一直等到汤汁一步步变得浓稠的时候，再把冰糖放入进去。运用勺子朝着同一个方向进行搅拌，这样能够加快起沙的速度。

口感调节

倘若你钟情于细腻的口感，那么可以借助料理棒直接进行搅打。要是你追求传统的颗粒感，那就能够使用漏勺去碾压部分绿豆。只要对熬煮时间加以控制，便能够调节其稠度，冷藏之后再食用，风味会更加美妙。

冷却之时，要记着搅拌若干次，好防止表面结成硬皮。将其装入密封的容器里，放进冷藏之处，能够保存三天。吃的时候，撒上桂花，或者淋上一点椰浆，这样既可以提升外观的颜值，又能够增添独特的风味。

营养解析

100克绿豆当中，含有21.6克蛋白质，以及6.4克膳食纤维，它含有的生物碱跟植物甾醇，能够帮助代谢钠元素，在重口味饮食之后，特别适合用来调节身体平衡。

具有抗氧化作用的多酚物质在绿豆皮中，然而这些成分容易溶解在水里，因而煮制的时间不适合超过15分钟来进行，只有连带着汤一起食用才能够在最大程度上获取营养成分。

食用禁忌

那些体质呈现虚寒状况的人，建议搭配生姜一块去共同煮制，糖尿病患者能够把冰糖替换成木糖醇，并且用量要控制在25克以内，正在服用温补类中药的这类人群需要间隔两小时才可以食用。

需过筛去渣方可被幼儿食用，每次食用量不得超过50毫升。消化功能较弱的人适宜在午后进行食用，要避免因空腹食用而引发肠胃不适。

创意变化

倘若将要做成一种广式经典糖水，那么便可加入已经蒸熟了的芋头块，要是替换部分绿豆而使用薏米，如此会适合在潮湿季节起到祛湿的作用，要是用绿茶汤去代替清水来进行熬煮，这般能够赋予清新茶香。

把煮好的绿豆沙拿来跟牛奶混合之后进行冷冻，如此便成为了无添加的绿豆雪糕。将其与西米露组合在一起构成夏日特饮，相较于奶茶而言更加健康且能解暑。

在这个夏天之际，你打算尝试哪一种创新出来的口味呢，欢迎于评论区域去分享你独自拥有的配方哟，要是喜欢这篇文章的话记得进行点赞给予支持呀！