破壁机做的豆浆总嫌不够香浓？可能是你少放了一样关键食材。

山药提升口感与营养

往传统豆浆里头添加山药，可显著改良成品的质地跟风味。山药里富含的黏液蛋白以及淀粉，在破壁机高速搅打时，会跟豆浆充分融合，进而形成天然的增稠剂。这致使豆浆入口更为绵密顺滑，完全告别“水感”。从营养层面来讲，山药自古以来便是药食同源的优良品种。它含有多种氨基酸、维生素以及淀粉酶等物质，跟黄豆的植物蛋白相互补充，可为身体供给更均衡的营养支撑。它特别适宜当作早餐，为一天的活动奠定基础。

选择适合的山药品种

打豆浆之际，提议选用口感呈现粉糯状的“面山药”，此即铁棍山药。这类山药外皮颜色偏向深沉，毛眼较为突出，肉质显得紧实。将其切开后，断面呈现洁白之色，黏液颇为丰富。相比较而言，表皮光滑且水分较多的“菜山药”更适宜用于清炒，运用于打豆浆之时则香气欠缺，增稠效果同样欠佳。挑选之时要留意山药表皮应当不存在破损情况、不存在霉斑，掂拿起来怀有分量之感。在处理山药时，其黏液有可能致使皮肤产生过敏现象，建议佩戴手套进行操作，或者先予以蒸熟随后再剥去外皮，如此便能切实规避手痒情况。

黄豆的品质与处理

好喝豆浆的根本在于优质黄豆，应选择当季采收的新豆，其颗粒饱满且均匀，色泽鲜亮呈现淡黄色，豆脐颜色比较浅。 陈年豆子一般颜色暗淡、干瘪，甚至带有油哈味，做出的豆浆风味欠佳，使用之前，黄豆最好用清水浸泡6至8小时，使其充分吸水膨胀，此过程能激活豆子中的酶，减少植酸，不但可以让打出的豆浆更细腻，还能提高营养的吸收率，如果时间紧张，用热水浸泡1至2小时也可达到类似效果 。

精确的水量与配比

豆浆的浓稠度由食材跟水的比例径直决定，针对家庭常用那种破壁机而言，一份干黄豆也就是大约50克，搭配一份去皮山药也就是大约50克，加入800到1000毫升清水是比较适宜的比例，按照这个配比做出的豆浆稠度适中具有能挂壁的特性，并且不会太过黏腻对饮用造成影响，要是喜欢更浓郁的口感能够适当把水量减少，需留意加料顺序，要先朝着破壁机杯体内加入清水，接着再放入食材，如此一来能够防止食材粘底，确保机器运转顺滑，并延长刀头寿命。

善用破壁机功能模式

现代破壁机通常有不少预设程序，“五谷浆”模式或“豆浆”模式当属上佳之选嘛。这些模式涵盖加热、慢煮以及高速破壁流程，能够把豆子完全煮熟，还能充分释放山药的淀粉呢。整个制作过程不用人盯着，大概30分钟就能弄好。要是想把时间弄短些，可以事先用开水，部分机型能把时间压缩到20分钟以内。不过得留意，杯体在加热时温度特别高，千万别拿手去碰，尤其得防着儿童靠近，不然会发生烫伤意外哟。

事后的清洁与保养

破壁机在使用完毕之后要马上进行清洗，豆浆以及山药浆在冷却以后极其容易凝固，会附着于杯壁还有刀组之上，从而增加清洁的难度，正确的做法是，把豆浆倒出之后，马上往杯内加入少量的清水以及一两滴洗洁精，将盖子盖上，启动“清洗”或者点动模式10至20秒，之后用清水冲洗干净，倒过来晾干就行，刀头下方容易藏污纳垢，需要用附送的小刷子认真清理，长期不使用的破壁机应该确保完全干燥之后再进行收纳，防止电机受潮或者产生异味。

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