诸多的人觉得破壁机仅是做热饮的，实际上它绝对能够去榨果汁的，只是所制得的口感跟从前的传统果汁机有着很大的不同之处。

破壁机与果汁机的区别

破壁机借助高速旋转的钝刀对食材细胞壁予以击碎，果汁机凭借锋利刀片迅即进行切削。这样的工作原理差异致使破壁机处理后的果汁会将全部果肉纤维留存，而果汁机能把果渣有效分离。在2023年家电测评里，多数破壁机转速达到30000转/分钟以上，远超普通果汁机的15000转/分钟。

以营养角度来剖析，破壁机制造出的果汁有着更为完整的膳食纤维成分。美国农业部所给出的数据表明，保留了果渣的苹果汁相较于过滤过后的果汁，多留存了86%的膳食纤维。然而，这种浓郁的口感并非一定契合所有消费者，特别是儿童以及老年人或许会更倾向于果汁机所带来的清澈口感。

制作果汁的加水技巧

制作西瓜汁，制作高水分水果的汁液情况时，通常是不需要额外去加水的。然而，在处理香蕉这类果蔬，处理黏稠状果肉这类事物时，建议按照1比4的比例去加水。依据水果含水量存在的差异进行加水量的调整，能够保证果汁达成更佳的流动状态。

经由实验表明，要达到理想稠度，200克芒果肉得添加50毫升水才行。要是加水过多，就会稀释维生素浓度，英国营养学杂志所做研究显示，过量加水会致使果汁维生素含量降低15%。最佳的方法是，分次少量加水，每次添加大概20毫升，观察稠度之后再决定是不是继续添加。

具体操作步骤

处于准备阶段之时，要去选用新鲜的食材，苹果是需要把核去除掉的，橙子得将皮剥下来，草莓则是要把叶梗给去除掉的。像胡萝卜这种坚硬的水果应当切成为立方厘米大小的块状，如香蕉这类软质水果切成片状就行。所有的食材在清洗过后要控制干水分，防止影响到果汁之浓度。

先是操作之际放入软质水果，而后添加硬质食材。开启之时要先用低速搅拌10秒，接着切换到果汁模式。整个制作那个过程一般持续2至3分钟，直至看不到明显块状样子东西为止。做完即刻饮用能够最大限度留存维生素成分。

解决泡沫问题

导致破壁机产生泡沫的主要缘由是高速搅拌过程中将空气带入，实验显示，当转速超过每分钟25000转的时候，果汁的表面就会生成稳定的泡沫层，这些泡沫虽说不会对营养价值造成影响，然而却会对饮用感受致使干扰。

尝试消除泡沫可采用三种办法：添加些许柠檬汁能够破坏表面张力，倒入容器之际沿杯壁缓缓流淌，或者静置三至五分钟等待泡沫自然消散开。需要留意的是，完全避开泡沫基本上不太可能，这是破壁机工作原理所决定的特性 。

营养保留比较

破壁机所制作出来的那种果汁留住了位于果肉之内的膳食纤维，这对于肠道的健康而言是极为有助于益的。哈佛大学所属的公共卫生学院所开展的研究表明，长时间饮用带有果渣的那种果汁的群体较于饮用相当清澈的纯正果汁的群体而言呢，便秘发生的概率要比方才提到饮用清透果汁的人群低百分之三十。然而这类带有果渣的果汁其升糖指数同样是相对比较高的。

相较传统榨汁机而言，破壁机所制果汁当中的维生素C保留率，比其高出了大约20%，这是因为与空气接触的时间得以减少。然而，鉴于果渣的存在，像钙、铁这般的部分矿物质，其吸收率会下降5-8%。建议在饮用之后的30分钟以内，食用其他食物去弥补这一缺陷。

清洗保养要点

采用过后即刻开展清洗乃是最为有效的办法，于内杯之中装填三分之一的清水，滴入两滴洗洁精，将盖子盖上进而开启启动清洗程序，要是不存在自动清洗功能，能够运用软布对刀组底部予以擦拭，此处是最易于残留果肉纤维的所在之处。

需每月开展一回深度清洗，于内杯中添加白醋与清水，按照1：2的比例混合之后开启加热功能。持续加热10分钟能够溶解顽固污渍。要留意刀组部分不可浸泡，以防损坏电机。在晾干的时候进行倒置放置，防止水分积聚。

你最为偏好用破壁机去制作哪一种水果跟蔬菜相混合而成的果汁呢？欢迎于评论区去分享属于你的独家配方，要是觉得这些技巧具备有用性，请进行点赞给予支持并且转发给更多的朋友。

相关热词