好多人觉得破壁机与豆浆机蛮相像，实际上就核心性能而言，破壁机已通体赛过那传统的豆浆机了。

转速差异

每分钟转速通常超过30000转的是破壁机的马达，高端型号里甚至有高于45000转的情况。为能彻底击碎食材细胞壁进而释放更多营养的是这种高转速所带来的冲击力。像西屋品牌的某些型号，其转速稳定在43000转左右 。

相比较而言，豆浆机转速之普遍是处于每分钟一万二千转与一万五千转的范围之内的。这般的转速差异致使豆浆机没办法全然将豆类纤维打碎，成品里头常常会残留着细微的颗粒状物的。实际测量得出的数据表明，在相同的豆和水的比例情形之下，破壁机所制作出来的豆浆颗粒的粒径仅仅只是豆浆机所制作豆浆颗粒粒径的三分之一的。

功率配置

破壁机，其搅拌功率一般处于800W至1200W的范围之内，且搭配1000W以上的加热功率，这样的配置让破壁机能够同步达成高速粉碎以及即时加热的效果，在2022年行业进行测试时显示，大功率的机型能够在3分钟的时间内把常温豆浆加热致使沸腾 。

传统豆浆机，其搅拌功率大多处于150W左右的范围，加热功率约为800W 。因为有着功率方面的限制，所以豆浆机需要耗费更长的制作时间，一般而言需要进行反复的加热以及搅拌，才能够达成理想的温度，而这样的情况很容易致使营养成分出现流失 。

刀头结构

用于破壁的机器大多采用六叶或者八叶的、呈现立体状态的刀组，刀片的材质把304不锈钢当作主要的。立体排列开来的刀片构建起三维切割空间，配合高转速能够产生强劲有力的涡流。比如说美的MJ-033型号采用的是六叶锯齿刀，这样的设计格外适宜处理坚硬的谷物。

配备二至四片平面刀片的豆浆机，虽可满足基本搅拌需求，却难耐坚硬食材，处理黑米、薏仁之类谷物时，常现研磨不匀之状 。

食材适应性

破壁机在行处理诸多食材之事，这些食材涵盖坚果、冷冻水果、杂粮等。经实际测量显示，它具备把杏仁捣打成细腻坚果酱的能力，还拥有将冷冻芒果制作成顺滑冰沙的本事。而这般多样功能乃因它有着强大电机以及精密刀头设计所致 。

豆浆机主要是着重于豆制品的制作，在尝试去处理别的食材之际，常常会出现卡顿或者研磨得并不充分这样的问题，就好像在用豆浆机去打制南瓜糊的时候，常常会有未打碎的那些纤维残留下来 。

使用体验

现代的破壁机通常都配备了智能控制系统，它能够支持预约功能以及多档调速等操作。就拿九阳Y1型号来说，它具备自清洁功能，可节省80%的清洗时间。而且，降噪技术的运用使得其在工作过程中的噪音可以被控制在65分贝以内。

豆浆机有的功能在相对处单一着，操作时界面呈现简单状态，只是缺少着个性化的设置。清洗之际需要是手动状态去刷洗刀头组件部分部件，并且部分型号的加热底盘这里的水垢容易有着残留情况。

营养释放

据研究显示，破壁机借助高频搅打，可让食物细胞壁的破裂率超出85%，从而极大程度地提升营养物质的生物利用率。比如番茄红素的释放量相较于传统搅拌方式，能提高35%，类胡萝卜素的吸收率也会提升25%。

豆浆机研磨效率存在局限，细胞壁破裂比例一般不会超出百分之六十，这致使部分营养依旧被锁在食材纤维之内，没办法被人体充分消化利用。

当看罢这些对比之后，您于挑选厨房电器之际，会更为侧重哪一个性能指标呢，欢迎于评论区去分享您的看法，要是觉着这篇文章具备帮助，请点赞予以支持哦 ！

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