赤日炎炎的夏日当中，一杯经过冰镇的果汁，看上去好像既健康又能够起到解暑的作用，然而在市面上，有不少被称作“纯果汁”的饮品，实际上内里隐藏着不为人知的奥秘。

果汁市场的真相

2023年，北京市消协进行了检测，结果显示，市售果汁包装上常常标注“100%纯果汁”，然而其实际成分却可能会让人感到失望，超过三成果汁饮料的纯果汁含量是不足30%的，而且部分产品主要是依靠香精或者糖分来进行调味的。

饮品店员工透露，纯果汁成本是比较高的，售价在10元以下的果汁很难确保其纯度够真，消费者常常在并不清楚实际情况的时候，花了钱却买到了用大量添加剂调制而成的“假象果汁” 。

破壁机工作原理

破壁机借助高速电机，其每分钟转速超过3万转，配合坚硬刀片，瞬间击碎食材细胞壁，这种工作原理可把水果的果肉完全打碎，还能将果皮也完全打碎，最终形成均匀的浆液。

当使用破壁机去制作香蕉奶昔之时，仅仅只需把香蕉切成块状，再与牛奶一同放置进去，接着启动果蔬模式进行搅拌，持续1分钟就可以了。这样的一种方法能够完整地保留食材的膳食纤维，然而成品它的质地是比较浓稠的。

原汁机核心特点

原汁机运用每分钟八十转的低速螺旋推进技术，借助缓慢挤压的办法提取汁液，其工作原理和传统石磨相仿佛，能在不会产生高温的情形下分离汁液以及果渣。

在制作苹果汁之时，要把已经去除果核的苹果块放置到原汁机的投料口处，历经5分钟时间的缓慢压榨过程，如此便能够获取到清澈的果汁，这种果汁的口感是清爽的可是会损失掉一部分膳食纤维。

成品对比分析

被用原汁机制作出来的果汁，其色泽是清亮的，口感跟市售的纯净果汁相近。比如说在进行橙汁榨取这个行为的时候，原汁机所产出的果汁透明度是高的，并且在静置之后不容易产生分层这种现象。

破壁机所制作出来的果汁，将果肉成分予以了保留，其质地跟奶昔相类似，就拿草莓汁来说，成品呈现出均匀的粉红色浆状，具有更强的饱腹感，更加适宜作为代餐饮品使用 。

营养差异比较

有助于维持肠道健康的，是破壁机处理后保留了完整膳食纤维的果汁，美国农业部数据表明，保留果肉的苹果汁比清汁的膳食纤维多出2.5克 。

研究所显示，原汁机榨取的果汁，其对于维生素的保存率会更高，佛罗里达大学的研究显示出，低速压榨而成的橙汁，其维生素C的保留率能够达到92%，这一比高速搅拌而成拿出的货品要远远胜过，高出了15个百分点 。

选购建议

上班族，忙碌之人，适合去选择那破壁机，其具备3分钟快速制作这般特点，可适应紧张生活节奏，与此同时，破壁机还能够处理五谷杂粮，达成一机多用之效果。

有可能注重口感的消费者会将原汁机纳入考虑范畴，因为藉由原汁机所榨取出来的纯果汁，会更加依规传统口味，对于那些家中存在老人或者孩子的家庭而言，或许会对这般清澈且甘甜的果汁质地展现出更为浓厚的喜爱之情。

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