很多人喜欢喝鱼汤，但往往觉得它有怪味。事实上，掌握了正确的方法，就能做出既美味又无腥味的鱼汤。下面，我将详细讲解几种制作鱼汤的技巧。

常规去腥做鱼汤

煎鱼前，有些人会先轻轻煎鱼的两面。在家中的厨房里，他们会先用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，接着放入热油锅中，煎至两面变成金黄色。金黄后，放入生姜片和料酒来增加香气。这时，锅中弥漫着诱人的香味，然后加入冷水用大火烧开，再加入一点醋来去除鱼腥味。最后，放入适量的盐和其他调料，一锅美味的鱼汤就快做好了。也可以先加油爆香切好的生姜片，然后加入料酒，接着放入冷水烧开，再将鱼放入汤里煮熟。比如在周末的午后，用这种方法炖一锅鱼汤，味道也很美味。

香菜八角去腥法

给鱼身均匀涂抹油脂，煎至表面发出响声。煎鱼时需注意火候，以免烤焦。鱼煎好后，放入滚水中煮熟，随后加入香菜。香菜香气浓郁，能很好地去除鱼的腥味。煮一段时间后，不要忘记加入调味品。另外，在油锅中爆香八角也是一个好办法。将八角放入热油中，待其香味散发出来，再继续煮汤，这样炖出的鱼汤会更加香浓。若在家庭聚餐时用此方法炖鱼汤，一定能受到大家的喜爱。

苏泊尔破壁机做鱼汤

若家中有苏泊尔破壁机，做一锅美味的鱼汤并非难事。首先，鱼要洗净，这一步非常关键，比如买回活鱼后，要仔细清除内脏等。同时，豆腐要切块，多换水泡去豆腥，枸杞只需简单冲洗。然后，热锅加油，放入葱姜爆香，鱼下锅翻炒2分钟，香气四溢。接着，加入枸杞、料酒和清水，大火煮沸约10分钟。等鱼汤稍微凉一些，去掉鱼头和大骨刺，鱼肉和汤倒入破壁机，按果汁键。大约2分钟后，破壁机停止。将打好的鱼汤肉倒回锅中，加入豆腐，用燃气灶煮5分钟。最后，加盐和味精调味，美味的鱼汤就做好了。

多种家常鱼汤做法

家常鱼汤做法简单。先煎鱼骨和鱼头至微黄，然后倒入料酒除腥，撒上小量胡椒粉。随后加入开水和枸杞，煮沸后调味，放入鱼片和葱花香菜。鱼汤鱼肉鲜嫩，汤汁美味。苦瓜鲫鱼汤风味独特，鱼煎至金黄后，加水与料酒焖煮，放入大葱、姜片和苦瓜，最后加入牛奶，煮出的鱼汤香气四溢，奶香浓郁，特别适合喜欢尝试新口味的朋友。

豆腐与乌鱼鱼汤

豆腐鲫鱼汤颇受欢迎，姜片在热油中散发出香气，鲫鱼煎至两面金黄，随后加水与料酒，煮沸后放入豆腐与鸡精，大火炖煮至熟，撒上葱花，这道鱼汤既营养又可口。而乌鱼汤则是黑鱼爱好者的心头好，葱姜蒜在热油中爆香，乌鱼翻炒后加入水、盐、醋炖煮，最后撒上葱花，简单几步便煮出一锅鲜美的乌鱼汤。

能加热破壁机做鱼汤

选用具备加热功能的搅拌器来炖鱼汤，需备齐250克鲫鱼、适量枸杞、盐、葱、姜和料酒。先将鱼彻底洗净，切成小块。接着，把鱼块、葱段、姜片、料酒、枸杞和盐投入搅拌器，注入700毫升清水。开启搅拌机的鱼汤模式，若该模式不可用，则手动调节至100度，加热6分钟。随后，搅拌两次，每次2分钟。最后，将鱼汤过滤，倒入碗中即可品尝。此法既节省时间，又能让鱼汤味道更佳。

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