鱼汤既富含营养又十分美味，但许多人烹制的鱼汤往往颜色不够白，质地不够浓，味道也不够鲜美。要想做出色香味俱佳的鱼汤，有哪些关键技巧？下面，我将逐一为大家详细阐述。

食材准备

煮鱼汤，鲫鱼是不错的选择。要挑选新鲜的鲫鱼，鱼若存放过久，便无法熬出美味的汤。需将鲫鱼去鳞、去内脏，并彻底洗净。用盐和料酒涂抹鱼身内外，再均匀涂抹花生油。同时，准备生姜、大葱、香菜、红枣、白萝卜、嫩豆腐等食材，红枣需提前泡水。

煎鱼要点

油需在锅中加热，待锅热且油温升至约七成时，再将鲫鱼放入煎制。在点火前，应用姜片擦净锅底，随后加少量油，以防鱼粘锅。煎鱼时不宜频繁翻动，需关注鱼的变化，待鱼底部呈金黄色再翻面，以免鱼皮破裂，影响外观及汤汁色泽。

包裹鲫鱼

用热水将荷叶泡至变软，轻轻拭去多余的水分。取一片荷叶，均匀涂抹上花生油，再将洗净的鲫鱼放在上面。随后，把姜丝和葱丝塞入鱼肚和鱼背，再用荷叶将鱼严密包好。最后，用细铁丝将荷叶固定，这样可以让鱼在烹饪过程中充分吸收荷叶的香味。

前期煮汤

鲫鱼煎至微黄，随后放入葱姜水锅中。必须用热水，且要一次性加满。水开后，调至小火慢慢炖煮，大概需要30分钟，汤汁会慢慢变成乳白色。

后期加料

煮了一段时间，加入提前准备的姜片、葱段和香菜。随后，再放入事先准备好的白萝卜，继续煮十分钟。完成后，将食材盛出放入盆中。若偏爱豆腐，待鱼皮变黄，倒入适量开水，转小火慢炖十五分钟，再放入嫩豆腐块，再炖五分钟。

破壁机做鱼汤

将鱼肉和调料放入破壁机，选择“鱼汤”模式启动。不过，最好先煎熟鱼肉，这样煮出的鱼汤会更香。另外，要检查破壁机是否有鱼汤功能，像易彤、维他美仕等品牌的部分型号在这方面做得不错。如果没有加热功能，那就不适合做鱼汤。

在您炖鱼汤的过程中，有没有什么独到的体会？不妨点个赞，把这篇文章分享出去，然后在评论区和大家一起讨论分享心得！