出自自己家打出的豆浆，喝起来老是感觉比在外面售卖的欠缺那么一点儿意味，要么是不够浓郁芬芳，要么是存在一股豆子的腥味，要么是渣滓的感觉极为明显。这实际上是由于几个关键的步骤没有做到恰当的程度造成的。

打豆浆前豆子要浸泡

随便选用哪一种机器，预先浸泡豆子都是至关重要的一步 。市面上存有那种叫为 “干豆” 的功能是挺便利的，然而其出浆的效果常常比不上经过充分泡发的豆子 。浸泡能够促使豆粒吸收水分进而膨胀起来 ，细胞结构会变得松懈 ，依照这样的情况在于搅打时就会更加容易破碎 ，从而释放出更多的蛋白质以及脂肪 。

浸泡时长处于8至12小时为佳，夏季之时能够放进冰箱冷藏以此避免变质。豆子经过充分浸泡后，其内部的淀粉以及蛋白质会更容易析出，这是豆浆具备香浓味道的物质基础所在。若直接打干豆，因豆子极为坚硬，致使很多营养物质没办法有效释放出来。

煮熟豆子去除豆腥味

有不少人在将豆子泡好之后，就会直接把豆子投放入机器当中，而这恰恰是豆浆带有生腥味的关键缘由所在。豆腥味主要源自豆类里的脂肪氧化酶，脂肪氧化酶在碰到水以后就会被激活，进而产生出令人感觉不愉快的气味。通过高温加热能够有效地破坏这种酶。

把泡好的豆子放进锅中，加水，一旦煮沸了就转小火煮，煮20到30分钟，直到豆子完全熟软。如果用高压锅，就能大大地缩短时间，上汽之后压10 - 15分钟就行。这一步不但能彻底把豆腥味去除掉，也能够让豆子变得更加软烂。

掌握豆与水的黄金比例

豆浆浓稠程度直接由豆子与水的比例所决定，比例不合适，则豆浆要不是稀得像水，就是稠得能糊嘴，对于已经煮熟的湿豆而言，推荐的重量比例是1：10，也就是100克湿豆搭配1000毫升水。

要是使用那个没有浸泡过的干豆，鉴于其吸水量少，那么比例应当调整为大概 1：12，就像 50 克干豆搭配 600 毫升水那样。这个比例是历经多次尝试才得到的平衡点，它能够确保豆浆的口感呈现出顺滑的状态，并且风味浓郁，不会因为过于浓稠从而产生糊锅的风险。

充分搅打确保细腻口感

倘若运用破壁机，那搅打的时间以及方法是存在讲究的。要是短时间进行搅打，或许没办法把豆子细胞给彻底打破。建议在把煮好的豆子还有适量的水放进机器之后，持续搅打最少3至5分钟，。

高速不间断地旋转，能够把豆子粉碎成极其细小的微粒，从而让蛋白质和脂肪更出色地乳化，进而跟水充分融入到一起。经过如此这般处理之后的豆浆，在质地方面显得十分均匀，就算不进行过滤操作，渣的感觉也是异常轻微极为细微的，口感得到了大幅度的提升改善。

过滤与二次煮沸

经搅打达成的豆浆，最优情况下要用精细的滤网或者纱布去过滤一回，这一环节可行将最为粗粝的豆渣颗粒给滤除，从而使得口感达成极致的丝滑，过滤过后的豆浆得倒入锅中，开展最后一回煮沸 。

先用大火将其烧开，之后把火调至小火，接着持续煮大概 5 分钟。如此这般能够保证豆浆彻底煮熟透，将那些有可能引发不适的皂苷之类物质给消除掉，与此同时令豆浆当中的各类风味物质得以更加好地融合在一起，使得香气变得更加醇厚。

巧妙调味提升风味

虽然原味豆浆确实是有益于健康的，不过巧妙地进行调味能够使得风味更上一个层次。能够在最后一次煮沸之际加入少量的冰糖或者砂糖，甜味能够更为出色地衬托出豆香。喜欢咸口的人能够加入少许盐，反而能够突出鲜味。

亦可试着加入些许花生，或者核桃，又或是去核红枣一起进行搅打，不光能够增添营养 ，复合而成的香气将使豆浆的味道更具层次感 。不过添加坚果之际要适度削减主豆的用量 ，防止太过油腻 。

平日里当你进行打豆浆操作之际，所遇见的最为突出的问题究竟是什么呢，是豆浆的口感欠缺细腻之感，又或者是其香味存在不足的状况呢，热盼你能于评论区域之中分享自身所拥有的经验以及产生的困惑之举，要是觉察到文章具备一定的助益作用，同样也请给予点赞予以支持一番 。

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