好多人热衷于在吃火锅之际点鱼丸，然而外头所售卖的鱼丸添加剂超多、用料情况不明晰。实际上，只要家中存有一台破壁机，你便能够轻易制作出没有添加物且口感富有弹性又嫩滑的让人安心的鱼丸。

自制鱼丸的主要优势

自己制作鱼丸，其最大好处在于，那原料是透明的呀，而且健康又安全呢。你能够亲眼目睹投入进去的每一条鱼肉哟，这种情况下，是完全用不着去担忧含有防腐剂、香精或者不明来源的肉糜呐。跟市售的产品相比较而言，自制的鱼丸蛋白质含量是更高的呀，而脂肪以及钠的含量你是能够自己去把控的哟。

于经济层面考量，较长期而言，自行制作品尝更为划算。比如说，有一条约莫两斤重的草鱼，其成本大概在二三十元上下，却可以制作出足以超乎同价位于市面上所售分量的鱼丸。制作的整个过程并非具备复杂程度，借助破壁机能够极大程度地节省时间以及力气，一次性制作较多数量并进行冷冻妥善保存，随时想吃随时取用极为便利。

选择和处理合适的鱼肉

选用用于制作弹牙鱼丸当中的鱼，这一选择是关键之处。平常常见的草鱼、鲢鱼、龙利鱼或者巴沙鱼都是能够使用的，然而草鱼的肉质呈现紧实状态、腥味相对较轻，它是较为理想的一种选择。在去进行购买的时候，需要挑选出眼睛看起来清亮的、鱼鳃呈现鲜红颜色的、按压下去具备弹性的新鲜的鱼。

开展鱼肉处理工作得具备十足耐耐心，把洗干净鱼之后，运用刀具紧紧挨着脊骨位置片下两片面积较大鱼肉，随后，借助刀具或者勺子认真细致刮下鱼肉，一定要把所有微小鱼刺全部去除掉，鱼皮以及带有红色血合肉那部分同样得去除掉，否则会对鱼蓉导致洁白度和口感造成影响，处理妥当后纯鱼肉要用清水漂洗好多回，把血水全部清理掉。

利用破壁机制作细腻鱼蓉

将经过漂洗且沥干了的鱼肉弄成小块，和几片生姜一起丢进破壁机容杯。添加少量冰水或者冰块，这会避免蛋白在搅拌时因温度过高而变性。开启破壁机的“酱料”或者“搅拌”功能，一般几十秒就能把鱼肉打成极为细腻的泥状。

此地破壁机所具备的作用没办法被其他东西替代，它拥有的高转速能够刹那间将鱼肉的肌纤维以及细胞壁给击碎，进而释放出数量更多的肌球蛋白，而这种相关蛋白质是鱼丸形成凝胶以及产生弹性的物质方面的依据，经过搅拌之后的鱼蓉理应呈现出光滑、粘稠且富有那种光泽的状态。

调味与搅打上劲的诀窍

倒打好的鱼蓉进到一个干净的大盆里头，就着手调味。基础调味仅仅只要盐、稍微有一点儿白胡椒粉以及糖。盐不但可以给出咸味，更是使得鱼肉蛋白质溶出、胶状形成的起关键作用物品。糖则能够有着提鲜、平衡味道的功效。

下面要进行的是让鱼丸具备Q弹特质的关键步骤，也就是搅打上劲，用手或者筷子一直朝着同一个向快速搅拌鱼蓉，这个过程得持续好几分钟，你会察觉到阻力慢慢增大，鱼蓉变得越发粘稠，甚至于能拉出丝来，如果搅打不适当致使鱼蓉没有充分搅打至合适黏性，那么煮熟后的鱼丸就无法保持紧实的球形以及弹牙的口感，只有搅打充分的鱼蓉，在煮熟后才能够维持紧实的球形和弹牙口感。

煮制鱼丸的温度控制法

烹煮鱼丸不可用沸水，恰当做法是于锅中添入足量清水，将其加热致使锅底泛起小气泡，当水温大概处于40至50摄氏度之际，就能够着手下丸子，以手虎口挤出丸子，或者用勺子蘸水后舀取鱼蓉，轻轻放进水中。

鱼丸全都下了锅之后，开着中小火慢慢地进行加热。一定要记住，绝对不能让水出现沸腾，理想的水温是维持在90摄氏度左右，也就是“虾眼水”那样的状态。用小火缓缓地把鱼丸浸熟，一直到它们全部飘浮到水面之上，接着再煮上一两分钟就可以啦。这种低温浸熟的方法能够在最大程度上把水分锁住，确保丸子的内部保持鲜嫩 。

储存方法与多样食用场景

刚刚煮好的鱼丸得以马上进行捞出操作，随后放置至于准备周全的冰水内部进行快速冷却，这样一种一冷一热所形成的温差具备致使鱼丸肉质瞬间产生收缩的能力，进而使得其表皮变得更为紧致，内部形成具备多汁特性的口感，等待冷却步骤完成之后使之沥干水分，便能够依据需求去进行分装 。

制备好的鱼丸，除了直接用以火锅，还能够煮汤、下面条、炒菜，或者制成咖喱鱼丸，一时吃不尽的鱼丸，能够放进保鲜袋，挤出空气后冷冻贮藏，能够存放大概一月时间，下次进食之前无需解冻，直接放到汤里煮熟就行。

你用以鱼丸去做啥菜肴最喜欢呢，是热乎腾腾的火锅呀，还是一碗能暖人心的鱼丸汤呢，欢迎于评论区去分享你的食用方法哟，要是觉着这篇自制攻略有作用的话，可别忘了点赞并且分享给更多的友人呀！

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