不少人认为破壁机仅能用于制作豆浆、果蔬汁，若用它来绞肉馅那简直属乱来之举，结果肉块致使刀片被卡住，机器发出接连不断的怪异响声，且肉馅呈现出黏糊糊的糟糕状态。实际上，这是因为使用方法出现错误，恰似拿着菜刀去砍骨头，工具本身并无问题，然而使用方法不正确就将会枉费许多功夫。

破壁机绞肉的可行性

市场上的正规破壁机，其转速一般能够达到每分钟两万转以上嘞，这般的动力绝对是完全可以充分处理肉类滴啦。它那处于高速旋转状态下的刀片呀，所产生和形成的切割力可是远远超过几十块钱的家用手动绞肉机的哟。高转速能够迅速斩断肉的纤维咧，从理论方面来讲效率是更高一些滴呀。但破壁机设计的最初目的是用来处理流体亦或是软质食物滴，它的杯体是比较深的啦，刀片是固定在底部位置的呀，缺少近似专业绞肉机的螺旋推进结构咧。这也就表明要是直接把大块的肉扔进去的话呀，肉很容易就在杯底进行空转的呀，难以得到有效的切割咧。

使用前的关键检查

动手之前，一定要确认两个前提条件。首先，要查看你的破壁机有没有具备“搅拌”、“绞肉”或者类似功能的模式。要是没有的话，采用手动脉冲模式间断进行操作也是管用的。其次，需要留意刀片类型，绞肉所使用的刀片最好是钝口设计。锋利的锯齿刀片尽管切割力强大，但是容易把肉渣溅射到杯壁上方之处，甚至有可能由于剧烈撞击而致使刀片自身受到损伤。保证机器满足这两点，乃是安全绞肉的基础所在。

肉块的前期处理技巧

把一整块肉径直接接往破壁机里投，这可是极为常见的错误做法，这样做极易致使刀片被卡死，还会让电机承受过载。正确的做法应是这样，不管是五花肉也好，还是纯瘦肉也罢，都得先切成差不多两厘米见方的小块哦，其大小比指甲盖稍微大那么一点就行啦。要是碰到冷冻肉，那就得解冻到半硬的状态，也就是手能够捏动它，然而其内部却依旧还有硬芯。处于这种状态的肉呀，它的纤维会更易于被切断，如此一来，既能对刀片起到保护作用，又能够防止因为肉质太软而相互黏连成团，进而影响绞打效果呢。

绞打过程的核心操作

处理之际务必要避免贪多求快，一回投入的肉量最佳不超过半斤，而且得分批次去做，开启机器之后，应当采用“点动”或者脉冲模式，也就是击打几秒停顿一下，在暂停的空隙当中，用硅胶刮刀把附着于杯壁以及堆积在底部的肉块刮至中间，保证所有肉块都能够均匀接触刀片，此状况类似于炒菜之时的翻炒，其目的在于让食材受热均匀，在此处则是让切割更为充分 。

提升肉馅品质的秘诀

在肉馅被绞打至呈现半碎状况时候，能够放入一到两勺子冰水或者冰镇后的啤酒。此步骤存在两个关键作用，其一为替处于高速运转的刀片以及肉馅降低温度，防止因温度上升致使肉质的性质发生改变、口感变得发柴；其二是额外添加的水分会让肉馅变得更为松散，规避绞打超出适当程度从而形成过于黏腻的肉糜。要是打算做饺子馅，能够适当再多添加半勺冰水，和在绞打结束之后马上拌入少量香油，以此来锁住水分，维持馅料鲜嫩 。

必须避开的使用禁区

处理量过大，单次若超一斤肉给电机遭致持续重负荷，会缩短机器寿命，此情况应避免用破壁机绞肉。物体若含带筋、带软骨或完全未解冻的硬肉块，硬物会对刀片造成冲击，甚至致使刀片崩缺，这种情形应当避免使用破壁机绞肉。绞肉前所加入盐或其它调味料，盐分极有可能加速金属刀片的氧化，长期这般容易引发锈蚀，此状况也应规避运用破壁机绞肉。正确不二的顺序始终都是先绞肉之后才进行调味 。

是不是对运用家中的破壁机抑或是料理机去处理肉类进行过尝试呢，在这个过程当中有没有碰到一些未曾预料到的问题呀，又或者总结出了自身别具一格的小技巧呢，欢迎于评论区把你的经验分享出来哟，要是觉得这些方法具备效用，可别忘了点赞并且转发给更多的朋友呢。

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