破壁机在厨电市场异军突起，但它的营养价值宣传备受质疑。

细胞壁断裂的真相

破壁机借助高速运转的刀片，将食物细胞予以击碎，致使维生素以及矿物质得以释放。然而，它所呈现出的实际效果，并不那般如同宣传时所描述的那般神奇。众多营养物质于自然状态之下，便能够经由细胞壁的孔隙，被人体进行吸收，并不需要依靠机械进行破壁。

破壁的过程存在这样一种情况，那就是有可能释放出对营养吸收形成阻碍的物质。比如说，铁元素是被释出了，然而草酸以及植酸同时间也增多了，如此一来反而致使吸收率有所降低。自身胃酸就具备破坏细胞壁的能力，所以就导致破壁机所具备的附加价值被极大程度地削减了。

营养释放不等于吸收

破壁机具备打碎食物的功能，然而营养吸收涵盖各类多元因素，从而受到影响，维生素C以及抗氧化所包含的相应成分，于高速搅拌期间容易被氧化，进而致使营养出现流失，破壁之后，食物的表面积得以增大，这就加快了氧化反应的进程，实际上降低了营养价值。

刚刚经过破壁机处理的食物，其颗粒呈现出过于纤细的态势，从而大概或许有可能致使血糖上升的速度得以加快，这对于那些迫切需要对血糖予以有效控制的人群而言，无疑是特别极为相当不利的，甚至极有可能会引发诸如头晕等一系列不适的症状表现 。

破壁与消化系统的关系

消化系统于人体自身而言，是有着那种破坏细胞壁的能力的。经过咀嚼以及胃酸发挥作用，足以使得大部分营养素能够被有效地吸收。破壁机对于那些消化功能比较弱的人群而言，是有着一定帮助的，不过并非是每个人都需要的。

对于老年人群体当中牙齿状况欠佳或者消化功能较为薄弱的那些人而言，破壁机能够起到辅助进食的功用。可是身体健康的人群完全能够借助正常的咀嚼行为达成与之相类似的效果，并不需要额外去购置相应的设备。

破壁机的适用场景

适应处理坚硬或者高纤维食物的，是破壁机，比如坚果以及杂豆。这些食物经由咀嚼难以充分消化，破壁之后更利于被吸收。然而对于果蔬类食物而言，破壁反倒会破坏膳食纤维与维生素。

蔬菜水果在经过破壁这个操作之后，里面像维生素C以及花青素这类容易被氧化的成分，它们的损失程度是非常严重的。而破壁机呢，它会把不同的成分混在一起，进而加快化学反应的速度，最终使得营养遭受极大的损耗，大打折扣了。

健康饮食的关键因素

食物多样性以及新鲜度是膳食营养的核心呀？破壁机没办法去替代均衡饮食呢，相反的是，要是过度依赖加工设备的话，很可能会使得人去忽视天然食物所具备的营养价值哟。

粗粮以及高纤维食物向来倡导进行少量的加工，目的是要留存纤维素还有营养成分，破壁机的处理会致使粗粮淀粉得以快速释放，这对于血糖的稳定是不利的，和健康饮食的原则是背道而驰的。

理性消费破壁机

理性看待破壁机功效这件事，消费者应当如此做，要依据自身需求去进行选择。对于消化功能较为弱或者进食方面存在困难的那些人群，或许可以考量购买破壁机，然而健康人群却不一定有购买的必要。

并非必需品的破壁机，盲目跟风去购买，有可能会浪费金钱以及厨房空间。更为重要的是要保持饮食多样性，适量摄入各类天然食物，这乃是保证营养的关键所在。

难道你会不会去挑选购买破壁机呢，欢迎于评论区去分摊你的见解，并且也千万不要忘记去点赞以及转发呀！

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