许多人购置了破壁机之后，除却制作豆浆果汁以外，还想要晓得它可不可以处理绞肉这类厨房方面的任务。

破壁机的基本工作原理

刀片高速旋转的，是破壁机，它能击碎食物细胞壁。其电机转速很高，通常每分钟能达到三万转以上，比普通料理机高很多。因转速高，它能处理坚硬或纤维粗些的食物，像冰块这类，还有坚果以及冷冻水果 。

具备强大能力的电机以及钝刀设计构成了它的核心所在，钝刀并非依靠锐利的程度去进行切割，而是借助高速的撞击以此来实现对食材的破碎，这样的一种工作原理确定了它拥有处理肉类纤维的能力，然而其处理的效果和专用绞肉机不一样。

破壁机绞肉的可行性

容杯可放入整块的肉，破壁机能高速运转，它确实是能够绞肉的机器，高速运转后能制成肉糜，因为转速极高，所以打出的肉馅通常很细腻，适合用来制作肉丸或者馅料。

不过是要留意的，破壁机绞肉没准会生成过量的热量。它高速运转之时会因摩擦而产生热量，说不定会略微烹熟一部分肉馅，进而对生肉馅的口感以及风味造成影响。对于那些需要颗粒感的菜品而言可能是不太适宜的。

绞肉时的容器选择

为防止串味以及交叉受到污染，绞肉之际应当运用专用的容器。要是破壁机配备有研磨杯、或者冷打杯，建议优先借助这些附件去处理肉类。这些杯子一般是玻璃材质、或者特定的塑料材质，更加容易进行清洁、以及去除味道。

要是仅有一个容杯，在绞完肉之后，定然要马上彻彻底底地进行清洗。建议使用温热水以及洗洁精认真仔细地去刷洗，并且能够用小苏打或者柠檬水浸泡以此来除去油脂以及腥味。要保证完全晾干之后才可以再次用来制作饮品。

绞肉过程中的操作要点

通常绞肉的时候，是不需要另外去加水情况的，因为肉类它自身是含有水分的因素，在高速进行搅打的状况之下，是完全足以形成肉糜的结果的，要是加水的话，就会致使肉馅变得过稀的现象，这样会对于后续的成型以及烹饪效果造成影响的，不过可以加入葱姜诸如此类的配料，一起进行搅打，以此来增添风味的作用。

操作期间，应当分次进行，放入少量的肉类。要是一次性放入过多的肉块，那么就会加重电机的负担，如此一来，便可能致使机器出现过热保护的情况，或者损坏刀组。每一次绞肉的量，建议不要超过容杯容量的一半，而且要采用点动模式，进行间歇式操作。

功能键选择与时间控制

现代的那种破壁机常常会预先设置“绞肉”或者“酱料”这样的功能键，这些程序是经过厂家进行优化的，能够提供恰当的转速以及时间组合，要是没有专用的按键，那么可以使用“果蔬”或者“脉冲”功能来手动进行控制。

绞肉之时，时间不可过长。一般而言，点动进行操作，十秒至二十秒便能够达成理想状态。需要暂停下来，去观察肉馅的细腻程度，防止过度搅打而变成肉泥。要是过度加工，就会对肉质口感造成破坏，并且还有可能致使机器发热。

绞肉后的清洁与维护

绞肉完毕之后的清洁这件事是极其重要的，肉的脂肪是比较容易附着在刀组下方以及杯壁缝隙当中的，应该趁着那些残留物还没有干涸的时候马上进行冲洗，能够运用软毛刷认真仔细地清理刀头与轴套相连接的地方，以此来防止细菌出现滋生的情况。

倘若长期将其用于绞肉，那么便会有可能加速刀组的磨损情况。在此建议要定期去检查刀片，看看叶片是否存在松动或者变钝的现象。一旦机器出现了异响，或者绞肉效率有所下降，这种情况下可能就需要进行专业的保养操作。而合理的维护方式能够延长破壁机的使用期限。

平常你运用破壁机时，最为中意做哪种食物呀？有无试着借助它研发出啥别样的料理呢？欢迎于评论区去分享你运用它的心得体会哟！要是觉着这篇文章颇具用处，那就请点赞予以支持一番吧。

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