不少人觉得破壁机不过是升级版的榨汁机罢了，实际上它能够达成传统料理机压根做不到的事情，也就是能将食物研磨至细胞的级别，进而释放出更多这样那样的营养。

工作原理揭秘

每分钟超过3万转的高速电机带动刀片旋转，这是破壁机的运行方式。高速旋转产生强大剪切力从而彻底击碎食材细胞壁。普通榨汁机仅能切碎食材，而破壁机能把食物研磨成粒径在20微米以下的颗粒。

采取这种精细研磨的方式，致使食材当中那些营养方面的组成部分，更加容易被人体所接纳吸收。就拿胡萝卜来说，经过破壁机进行处理之后的胡萝卜汁，其β - 胡萝卜素存在的量，相较于传统榨汁机做出的要高出百分之三十。这样的一种差异，不仅仅是在营养层面有所体现，而且还对食物口感细化的程度产生直接影响。

与传统设备对比

采用传统榨汁机进行榨汁时的过程里，会致使有果渣分离的情况出现，进而使得膳食纤维出现极大量的流失，在2018年美国农业部所做的研究表明，运用这种方式会造成超过40%的膳食纤维产生损失，而破壁机却能够把整个水果达成完全打碎的状态，并且将全部营养成分予以保留。

普通搅拌机转速一般在8000转之下，没办法处理坚硬食材。然而破壁机能够轻易研磨杏仁啊也包括各类芝麻那样类型的硬质食物等等。经过实际测量得到的数据表明，破壁机研磨杏仁酱在细腻度这方面是普通料理机的3倍还要多，并且同时就同等量食材而言制作所需时间缩短了一半。

核心选购要素

首要考虑因素是电机功率，建议选择型号为1000W以上的，这样的功率足以处理冷冻水果以及坚硬谷物，功率不足的机器在处理冰块时容易卡顿进而影响使用寿命，目前主流品牌的基础款功率都在1000 - 1500W之间。

刀片设计重要，杯子材质同样重要，优选304不锈钢制作六叶刀片，这种设计可产生多维涡流；杯体应选高硼硅玻璃，这种材料不含双酚A，能承受高温搅拌，比塑料杯体更安全耐用。

实用功能解析

上班族使用预约功能特别实用，晚上把食材放进去设定好时间，早上就能直接享用热豆浆，这个功能通常支持8-12小时预约，足以满足日常使用需求，自带加热功能的型号还能制作浓汤、米糊等热食。

极大程度简化后续清理的是自动清洗功能，仅需加入清水以及少量洗洁精，运行耗时30秒的清洗程序便可去除大部分残渣。部分高端型号还拥有能确保饮食卫生的高温蒸汽杀菌功能，该功能可有效消除杯内细菌 。

适用人群分析

有婴幼儿一同生活的家庭，比较适宜运用破壁机，它能够制作出细腻的辅食泥，像把胡萝卜以及鸡肉，搅打成极易被消化的糊状这种情况。相较于去购置成品辅食，自己做出的辅食不存在添加剂，更加新鲜安全，而且成本也要更低一些。

坚果、杂粮经过破壁机能够被打成易吸收的流质食物，从而解决咀嚼困难问题，中老年人群体同样可从中获取益处，营养学研究表明，经破壁处理后的食物营养成分吸收率会提升25%，此甚为契合消化功能欠佳之人 。

维护保养要点

在使用过后，应当及时进行清洗，以此避免食物残渣在刀组缝隙中干涸。在清洗之时，应当运用软毛刷仔细清洁刀片底部，因为此处是最容易藏污纳垢的地方了。每一周最好使用柠檬汁或者白醋来运行一次加热程序，从而去除杯内异味。

长期不使用之时，要把机器擦干，存放于通风地方，注意躲避让电机基座进水，清洁的时候，要用湿布擦拭外表，按照正确方法保养，一台优质破壁机能够使用5至8年，而不会影响性能。

你家那破壁机，最常用于制作啥样的美食呀，欢迎于评论区分享你那独家配方，要是觉着这篇文章有协助之感，可别忘了点赞予以支持哟！