吃下去的东西如何被身体利用一直是个热门话题，那种能把食物弄碎的机器自称能帮助身体更好地吸收营养，但有些医生又说它可能让食物中的好处变少，到底是怎么回事呢？

破壁原理与优势

食物的养分藏在内部，外壳十分单薄，人体消化系统很容易将其破坏。高速运转且分布均匀的破壁料理机能把食材磨成细小的粉末。这种处理方式对消化和咀嚼能力差的人非常有益，可以降低消化系统的压力，帮助身体更好地吸收营养。像老年人和小孩这类人群，食用经过这种机器加工的食物，营养获取会更有效率。

从运作方式来说，它堪比一个高效粉碎设备，能够把食材处理得更细腻。常规烹饪手法或许会使食物的块度偏大，导致人体消化起来比较吃力，而采用这种处理技术则可以扭转这种局面，使消化道得到减轻负担。

营养增减争议

王医生说明，家庭破壁料理机加工的食物，营养不但没有提升，反而可能降低。但是，它能够把食物变成非常细小的颗粒，对人体的消化和吸收有好处。这就像一把工具，虽然可能损失了部分营养，但在帮助消化吸收方面有好处。

有些人认为借助这个帮助吃下去的东西更易被身体利用，但医学专家告诫要留意它可能导致营养流失的问题。我们不可以只关注它的优点，同样需要想到潜在的不利影响，实际应用时应当比较一下好处和坏处。

适合料理的食物

水果经过破壁料理机制作后变成均匀的果浆，不进行过滤可以保存植物纤维，有助于肠道活动改善消化功能。不过王医生指出，喝果汁不能完全替代吃水果的营养价值。比如苹果汁，味道虽然不错，但无法像吃苹果那样获得所有营养成分。

处理水果时必须去除果核，果核里可能藏有毒素，就算只吃少量，但喝果汁时也容易摄入过多，而且每个人的肠胃反应不一样，所以去掉果核这一步不能省略。

特色搭配示例

在豆浆中放入红枣，不仅增添了红枣的芬芳和甘甜，还使得营养成分更加丰富，具有调理脾胃和补充血液的作用。清晨饮用这种豆浆，既可口又健康。

各种坚果，比如花生、杏仁、芝麻，可以单独捣碎成液体状糊。做的时候还能掺上橄榄油、黄油，调成有特殊口感的坚果糊。不过自制这种糊要小心，因为不是在无菌环境下做的，也没有添加防腐剂，所以很容易坏。

破壁料理机优点

它融合了榨汁和研磨等多种用途，能够把硬壳和骨头磨成粉末混入汤里，对坚果也能加工成泥状，作用非常全面，放在家里就像配备了多种烹饪工具。

它能够提升食物的滋味和外观，减轻肠胃的负担，帮助营养物质的吸收，有助于改善身体的营养状况。对于消化系统功能较弱、营养吸收能力不足的人群而言，这是一个值得考虑的选项。

与原汁机对比

高速旋转切割水果时，刀片相互摩擦产生热量，会损害水果中的营养成分，使果汁发生氧化，颜色变深并出现沉淀。相比之下，原汁机运转速度慢，温度也较低，因此能更好地保持果汁的新鲜度，不容易氧化或分层，而且运行时产生的声音和消耗的电量都很少。

这两种设备有各自的优缺点，挑选时需要结合个人的具体用途和喜爱。比如说，如果希望获得多种烹饪效果，就应当选用多功能料理设备，而要是想尽可能保护蔬果中的营养成分，那么应当选用榨汁专用设备。

人们使用粉碎食物机器，更在意它帮助身体获取更多营养，还是害怕它让食物中的好处变少？请在留言区发表看法，同时记得给这篇文章点赞和转发。