在家中亲自把谷物、药材或香料磨成细粉吗？可以考虑使用破壁机，不过它是否适合处理干性食材，确实是许多人关心的问题，下面进行具体说明。

核心部件探秘

破壁机属于高效能的混合工具，它的搅拌容器选材比较关键。通常有两种材质，一种是坚固的塑料，另一种是透明的玻璃，玻璃材质便于观察内部搅动状态，而塑料则更便于搬运。有些破壁机还配有专门的干磨容器，专门用来处理干燥类食材，这个容器和主要的混合容器在功能上是有区别的。

一些厂商会宣称这种机器能够粉碎干燥食材，是因为它依靠高速旋转和锋利的刀片，在理论上可以将食物磨成粉末状。例如，部分产品的转速可以达到每分钟几万次，因此可以方便地处理各种食材。

湿磨干磨有别

这台搅拌机有专门的容器用于两种不同操作。其中一种容器用于湿性研磨，适合加工含水量大的食物，比如水果蔬菜或者豆制品。早晨用它来制作一杯新鲜果汁，能够带来一天的能量。

干磨工作必须借助特定的干磨容器或刀片装置。干磨容器的体积比较小，刀片构造更适合处理干燥且坚硬的食物。比如要磨碎坚果、药材这类食材，只有使用干磨容器才能取得最好的成效。

无干磨杯风险

没有干磨杯的破壁机，直接用主杯来研磨干粉，可能会带来危险。干性食材比湿性食材要硬，长时间研磨会加快刀片的损耗。低端破壁机的刀片材质不够结实，使用久了可能会变得不锋利或者出现缺口，从而影响机器的后续使用效果。

这个搅拌容器是专门用来处理液体混合物的，如果用来搅拌干燥的粉末，就会导致容器侧边出现刮痕，同时也会加速内部壁面的磨损。另外，干性粉末在研磨过程中产生的细小颗粒，一旦掀开盖子，就会四处飘散，从而弄脏厨房的空间。

操作方法建议

挑选搅拌机时，要着重考虑那些带有专用干粉杯的款式，防止在主杯里处理干性食材。注意控制每次的研磨量，不要超过干磨杯容积的三分之一，这样既能降低马达的压力，又能使粉末更加细密。

处理非常坚硬的物质，比如黄芪、干姜，应该先用手持工具将其弄碎，这样做可以降低破壁机的使用压力。把东西打碎之后，要立刻把容器和刀片清洗干净，以免有细小的颗粒物留在上面。

与专业磨粉机对比

和专门粉碎药物的工具对比，制作豆浆的设备有不足之处。这类粉碎药物的工具例如药房用的研磨装置，配备专门的磨盘或切割部件，研磨出的粉末非常精细，能够满足药材或者极细调料的需求。

小型粉碎器，宜用于少量加工；而干磨杯式破壁机，虽然容器稍大，其工作速率或许不及专业工具。

按需合理选择

家里偶尔需要把少量干粉磨一下的家庭成员，破壁机的干磨功能挺方便的。比如说，在周末的时候，可以磨点五谷杂粮粉来当早餐。不过，如果经常要磨东西，或者对磨出来的粉末要求很精细，最好还是选择购买专门的磨粉设备。

人们应当依据个人情况以及机器的功能，判断是否适合用搅拌机处理粉末状食材。你经常借助搅拌机制作干粉吗？体验怎么样？欢迎点个赞，将这篇文章分享出去，大家一起来讨论。