为了维持健康的饮食习惯，我们面临着一个选择：是购买榨汁机还是破壁机？这个问题确实挺让人感到困惑。下面，我们将逐一探讨它们之间的差异。

工作原理差异

破壁机启动后动力十足，凭借其强劲的推力，以飞快的速度搅动食材，甚至能将细胞结构击碎。在厨房中，它能在极短时间内将食材打碎成细腻的粉末。而榨汁机则运作得更为柔和，通过调整刀片的旋转速度来研磨，将水果等食材压榨成汁。这二者就如同一位勇猛的战士与一位技艺高超的工匠。

在制作果蔬饮品的过程中，破壁机能够快速击碎各种食材的细胞壁，与之相比，榨汁机只能将食材磨成汁液。

营养价值高低

破壁机被赞誉为营养释放的行家里手。它能高效地将食物细胞里的有机成分提取出来，从而让人体更好地吸收营养。以水果为例，用破壁机处理过后，其中的营养成分几乎不会减少。而榨汁机在加工时，则可能对食物中的蛋白质和其他营养元素造成损害。榨汁时，水果里的维生素等营养成分很容易被氧化，同时膳食纤维也会大量减少，这直接导致了其营养价值的大幅下降。

橙汁若采用破壁机来制作，能更有效地保存其中的营养；但若用榨汁机处理，则很可能导致许多营养素流失。

功能特点对比

破壁机的功能相当全面，特别是加热功能，特别实用，可以用来制作热饮，比如在早餐时一杯热豆浆，只需用破壁机就能轻松搞定。而且，它还能处理肉馅、制作刨冰、磨制干粉等，即便是比较难处理的食材，它也能轻松应对。而榨汁机的功能则相对单一，主要就是用来榨果汁。

家庭聚餐时，破壁机能满足我们多种饮品的制作需求，而榨汁机则仅限于制作果汁这一种饮品。

榨汁机的缺点

榨汁机在榨取果汁时，其中的维生素能够被充分提取。一旦水果细胞受损，营养素就会暴露于空气中，并迅速发生氧化。与此同时，膳食纤维也会大量流失，无论是不可溶的还是可溶的膳食纤维，在水果渣被丢弃后都会遭受巨大损失。再者，果汁中的糖分含量相对较高，长期饮用可能会造成糖分摄入过多，进而可能引发肥胖等一系列问题。

比如常喝苹果汁，很容易因糖分摄入超标长胖。

破壁机的优势

破壁机的功率挺大，转得也很快，因此能在极短的时间内把食材磨得非常细。用它来磨豆浆，能磨得一点渣都没有；大米磨了之后，也能变成很细腻的面粉。而且，它还能对付那些难搞的食物，还能把植物的细胞壁打破，让生化素释放出来，这样就能让人体更好地吸收营养。

比如制作米糊，破壁机能让米糊细腻顺滑，营养丰富。

破壁机选购要点

选购破壁机时，推荐挑选杯体是用食品级不锈钢制成的，其次可以挑选全玻璃材质的，或者是玻璃和发热盘结合的，还有塑料材质的。至于刀片部分，不锈钢材质的更加耐用。转速达到22000转就可以了。不过要注意，这类破壁机的功率和噪音通常都挺高的，功率越高，噪音相应也就越大，这是高速旋转电器常见的问题。

比如在商场选购时，就要仔细对比不同品牌的这些参数。

在挑选厨房用品时，我们更倾向于关注它们的功能性，还是更看重它们对健康的益处？若您觉得这篇内容对您有所启发，别忘了点赞并分享出去！