破壁料理机在厨房电器里颇受欢迎。有人认为它使用方便，功能丰富，但也有人觉得操作和清洗挺麻烦。接下来，我会详细为大家介绍它。

破壁原理

破壁料理机依靠高功率和极快转速运转，刀片转速高达45000转每分钟。它犹如一位力大无穷的大力士，用巨大力量击碎蔬果的细胞壁。在刀片搅拌的过程中，需要在杯体内产生高速旋涡，使食物全方位碰撞。唯有如此，食物才能变得细腻且充分融合，例如制作一杯混合果汁，让不同水果完全混合。然而，蔬果本身的水分通常不足以形成高速旋涡，因此需要额外添加水分。

美味食谱一

这道食谱挺滋补的，里面有黑米、核桃、黑豆、芝麻和少量的枸杞。前些日子，我朋友在家里试着做了这道菜。他先把这些食材都清洗干净，然后放进了破壁机里。加了适量的水，按下五谷杂粮的按钮。打好的东西加了点糖，喝起来味道很浓郁，芝麻味十足。它不仅能让人有饱腹感，还能滋阴补肾，非常适合当早餐饮用。

这款饮品口感浓郁，制作时需用到30克黄豆、15克花生、20克小米、5颗去核红枣以及一些枸杞。我曾亲自尝试过，先将材料清洗干净，然后放入搅拌机，加入适量水，选择五谷杂粮功能，搅拌完成后加入少许糖，味道相当不错。红枣与花生的组合使得饮品既甜美又美味，营养也很全面，孩子们都非常喜欢。

制作注意事项

使用破壁机时，切勿直接对水进行加热。我曾因急于饮用豆浆，不加思索地倒入热水，却遗憾地发现豆浆的口感并不如往常。后来方才明白，直接加热水会使食材长时间处于高温状态，进而导致营养成分流失，既影响口感又减少营养价值。因此，使用常温水才是正确的选择。

优缺点分析

破壁机确实有不少优点，比如能提前破坏果蔬细胞壁，帮助消化吸收，特别适合做老人和小孩的辅食。不过，它也有缺点。比如我上次用它做西瓜汁，就发现温度上升后泡沫增多，口感也受到了影响。所以，对于多汁水果，我并不推荐用它来制作果汁。

清洗维护方法

破壁机的清洗有多种方法。目前市面上不少破壁机都配备了自动清洗功能，只需在搅拌杯中加入适量水，按下一个按钮即可启动清洗，但这种方法对刀片和顽固污渍的清洁效果并不理想。这时，我们可以将杯体和刀片拆下进行清洗。一些高端破壁机可以直接取下杯体和刀片，刀片通过底座的安全扣进行拆卸。在清洗过程中要格外小心，避免被刀片划伤，同时，对于电加热的破壁机，搅拌杯的上半部分是不能接触水的。