芝麻的营养价值

芝麻真是个宝贝，它擅长补充钙质，富含钙质及多种矿物质。不仅如此，它还含有大量不饱和脂肪酸。在每100克芝麻中，含有50克脂肪，其中41克是不饱和脂肪酸，对健康大有裨益。而且，它的膳食纤维含量大约是苹果的五倍。经常食用芝麻，不仅可以补充钙质，还能促进肠道蠕动，对宝宝的健康成长极为有利。

芝麻对健康极为有益，若将其磨成酱，不仅味道佳，而且小孩也容易吸收。在烹饪时，加入适量的芝麻酱，菜肴的口感和味道都会大大增强。所以，人们常这样评价：“入口顺滑，色泽鲜亮，细嚼之下香气扑鼻，吃过之后还想再尝。”

市售芝麻酱的陷阱

市场上芝麻酱种类繁多，但质量参差不齐。有些商家为了降低成本，会在芝麻酱里掺入花生，因为花生比芝麻便宜得多。这种混合的芝麻酱和纯芝麻酱的味道相去甚远，甚至可能让花生过敏的人不小心吃了。

商家把芝麻磨成粉，然后加入油里煮沸。这样做虽然让芝麻酱看起来更稠，但热量却大大提升，而且芝麻的营养几乎全没了。消费者花了不少钱，却买不到真正有营养的芝麻酱，这实在很不划算。

准备工作

自制芝麻酱在家中并不难，首先需要准备好所需材料和工具。材料方面，需要两百克黑芝麻，适量加入一些白芝麻。由于白芝麻含油量较高，因此需控制用量。至于工具，一台带有研磨杯的搅拌机或破壁机即可。另外，还需准备少量亚麻籽油，以便调整酱的浓稠度。

确保工具干净，容器彻底消毒。先煮沸一壶水，将装有芝麻酱的容器浸烫数分钟，然后倒掉水分，保证容器干燥。之后，就可以开始制作香醇的芝麻酱了。

炒制芝麻

先将芝麻清洗干净，接下去倒入炒锅中，用温和的火候慢慢炒。大概炒上三分钟，不过这个时间可能会因为火力和锅子的传热效果不同而有所调整。在炒的过程中，必须小心调节火力，防止火力过猛，以免芝麻炒糊变苦。

炒好的白芝麻先取出放凉，接着才炒黑芝麻。这样做便于准确掌握炒制程度。将洗净的黑芝麻放入锅中，用微火慢慢炒，由于黑芝麻量多，需炒约四分钟。待芝麻轻松捏碎，便表明炒熟。炒好的芝麻要晾凉，防止水分干扰后续制作。

搅打过程

芝麻冷却至透，之后放入破壁机，启动研磨功能。若选用带研磨杯的搅拌器，要留意研磨杯的尺寸。如果容量不大，需要分次操作。搅拌时，你会观察到芝麻慢慢变成糊状，这预示着操作已初见成效。

之后，得加入亚麻籽油来调节混合物的稠度。这油里含有许多不饱和脂肪酸，对宝宝的健康非常有益。要是买不到，其他可以直接吃的植物油也能作为替代。倒油的时候，别一下子全倒，要一边搅拌一边慢慢加，直到混合物变得顺滑，那样就可以停止加油了。

保存与食用建议

将调好的芝麻酱小心地倒入事先消毒并晾干的容器中，随后严密封闭盖子，再放入冰箱进行冷藏保存。建议在七天内将芝麻酱吃完，这样做有助于保留其鲜美的味道和丰富的营养。冷藏可以减缓其变质过程，有助于保持其原有的口感和营养价值。

芝麻酱营养丰富，不过它的脂肪和热量也不低。所以，小宝宝一天吃一至两勺就足够了，过多摄入热量可不行。可以把它涂在面包上，或者拌在面条里给宝宝吃。成年人吃芝麻酱也对身体好，比如吃火锅时来一小碟，味道真的很棒。你平时怎么吃芝麻酱？别忘了点赞和转发这篇文章。